Eu e Caio Costa do Blogcitário experimentamos um delicioso Crepe de Siri com compota de banana picante. Ok, você se pergunta banana com pimenta? E eu respondo é delicioso. Confesso que fiquei meio intrigada, mas gostei da mistura pelo fato de ser fã das receitas diferentes que misturam o doce com o salgado, e nesse caso, a pimenta é não é geralmente utilizada em sobremesas. O crepe de siri com compota de banana apimentada é uma entrada que dá mais ou menos para quatro pessoas comerem bem, segundo a Chef Déa Torres do Ateliê na Cozinha. Aliás, a Chef Déa teve até platéia cativa, com pai e mãe assistindo, e agradeceu a presença de todos bastante simpática e atenciosa. No final, teve até foto com Caio Costa super feliz após ter provado o prato. :)

Olha a receita.

Crepe de siri com compota de banana picante

  • 1,5 Kg de Siri Catado
  • 15 ml ou 25 ml de limão verde
  • 30 gramas de coentro
  • 200 gramas de tomate
  • 10 gramas de cebolinha
  • 150 gramas de cebola
  • 20 gramas de alho
  • Sal a gosto
  • 50 gramas de Pimentão verde que podem ser substituido por gengibre ralado
  • 10 ml de Tabasco
  • Pimenta do reino à gosto
  • 200 gramas de Manteiga
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 unidades ou mais de pimenta dedo de moça, pois ela vai inteira somente para liberar o sabor

Compota

  • 900 ml Vinho Branco
  • 700 gramas de Açucar refinado
  • 05 unidades de Pimenta dedo de moça
  • 5 unidades de Banana da Prata

Crepe

  • 200 gramas de Farinha de Trigo
  • 15 gramas Sal
  • 20 gramas de Açucar
  • 4 ovos
  • 400 ml de leite integral
  • 120 ml de água
  • 50 gramas de manteiga derretida
  • 1 maço de cebolete

Preparo:

A chef Déa Soares fez a receita na seguinte ordem: Compota, Crepe e o Siri. O siri é mais trabalhoso, então, enquanto a compota fica no fogo você começa a fazê-lo. Numa panela coloque o vinho branco e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando acontecer desligue o fogo e acrescente as pimentas dedo de moça cortadas em cubinhos. Em seguida, junte as bananas cortadas em rodelas. Coloque a tampa e reserve. (Só volte a esquentar quando for servir, se preferir). Para preparar o crepe junte no liquidificador os líquidos e depois acrescente a farinha de trigo, sal, a pimenta do reino e o açúcar. A massa fica homogênea; A frigideira rasa  servirá muito bem para o crepe ficar do jeito que a receita pede. Para fazer o siri use uma frigideira alta ou uma caçarola. Refogue a manteiga ou azeite de oliva: cebola, tomate, alho, pimentão verde e tempero verde. Acrescente o siri catado e misture bem. Prove algumas vezes para testar a quantidade de sal. Coloque, aos poucos, o leite de coco, para que não grude no fundo ao cozinhar. Sirva acompanhado da compota de banana picante. :)

Dicas da Chef Déa Soares!

  1. O crepe é feito na frigideira em fogo baixo.
  2. Essa receita rende, mais ou menos, uns 20 crepes.
  3. Essa compota, que por sinal é deliciosa, pode acompanhar lombo de porco.
  4. O vinho utilizado é o seco por causa da textura.
  5. Não tem importância se uma das bananas está mais madura que as outras.
  6. A manteiga queima rapidamente, então, é melhor usar o azeite doce para refogar o tempero do siri.